I francesi, maestri nel dar lustro alle più umili cose, le chiamano “légumes oubliés”, verdure dimenticate. Non trovandole più neppure noi, anche quest’anno le abbiamo fatte crescere nell’orto così possiamo regalarci insolite insalate grattugiate dove alle banali carote e all’appena meno banale sedano rapa si sposano cavolo rapa e rapa rossa (barbabietola) cruda.
Poco limone, poco sale, olio

Allora, avete indovinato tutti? Bravi! E allora …. pronti? Via!

Armiamoci di una bella padellona saltapasta, poniamola al fuoco e cominciamo con una mezza cipolla bianca soffritta nell’olio d’oliva, fatta raggiungere da un po’ di salsiccia calabra dolce (così recita l’etichetta) cubettata piccina. (Io avrei optato per una salsiccia Napoli piccante, ma ero in minoranza).
Ora sminuzziamo un tot

Insalatina dell’orto e olio di noci.

Insomma, la stagione è quella che è e l’olio di noci va bene sempre ma con l’insalata novella è un gran bel matrimonio.
Kat e Remy

P.S. questo olio di noci, prodotto da due giovani agricoltori valdostani, ci ha stupito perché delicato e saporito al tempo stesso. Per ottenere questo risultato ci vanno doti tecniche non indifferenti.

L’insalata è una delle ultime Indivie - per quanto faccia caldo anche qui sotto i monti, l’insalatina dell’orto è ancora da venire - mentre il condimento è un incidente. Olio e sale sono ovvi, il succo d’arancia sanguinella abbinato a qualche goccia di aceto balsamico è stato casuale ma dobbiamo dire, molto interessante.
Un trucchetto? Mescolate solo dopo aver portato in tavola, è più bello a