Per accompagnare la caponatina di Gic - servita come antipasto di una cenetta estiva - avevo proposto palline di Labne ovvero yogurt (greco, mi raccomando) sgocciolato due -tre giorni in frigo in uno scolapasta non metallico, foderato con una doppia garza e appoggiato su un insalatiera.
Il volume diminuisce di un terzo, diventa meno acido e soprattutto abbastanza sodo da poterne fare palline

dove Elvira sta per l’amica mia che sta in Portogallo I minuti per bloggare restano pochi ma son tornati ad esistere e io festeggio ritrovando le mie fonti d’ispirazione preferite.
Questa è una delle sue ricette di “queijadas” e affini. Ha scelto di sostituire il formaggio fresco con yogurt intero, ho seguito le sue tracce e non mi pento
Ingredienti per 12 tortine (o più, secondo le

Il meme-game di Laura/La cuoca “pasticciona” mi ha fatto tornare in mente due ricette di creme al thé che da tempo volevo incrociare. Si, incrociare perché non riuscivo a fidarmi ne di una ricetta che, per mezzo litro di latte, prevedeva 40 gr di zucchero ne dell’altra che ne richiedeva 200. E allora sperimentiamo che sennò a cosa servono i foodblogghe??? A far vedere che cucini un sacco e non

…ma questi coccociocchi sono buoni quasi quanto i pistaciocchi!

Dalla ricetta della brioche erano avanzate tre chiare e così Kat ha fatto la dose intera di questi dolcetti tutti cocco e ciocolato senza burro ne farina ne lieviti:
- 3 chiare d’uovo
- 150 g di zucchero (di canna) macinato a velo nel macina caffé
- 150 g di cocco gratuggiato
- 100 g di cioccolato fondente 70%
- Estratto liquido

L’abbiamo fotografata prima che “evaporasse” del tutto.
Sembrava la tipica brioche mal riuscita, nata oltre a tutto da una ricetta che non ci convinceva trovata su un manualetto francese per la macchina del pane (programma solo impasto) .
E invece si mangia eccome!

Per una treccia di pasta brioche (per 4 persone oppure un GG che ne lascia tre briciole alla Miciapallina)

la sera prima, oppure

Per me deve rispondere a 4 aggettivi : semplice e veloce - che ho già trafficato abbastanza - godurioso - che merito un bel premio per aver smantellato la pila di roba da stirare - e infine… consolatorio. Se il venerdì ci libera dal collega convinto che collaborare significhi soprattutto criticare, ogni lunedì ce lo riconsegna più pimpante e pesante !
Epperò il dolcetto della domenica sera

A quanto pare in questi giorni sulla blogosfera spira un venticello che profuma di Madeleines …
Qualcuno, le maddalene le ha appena scoperte (e magari ha voglia di sperimentare altri impasti). A qualcun’altro potranno sembrare asciutte. E’ che andrebbero proprio puciate, come suggerisce la pagina di letteratura francese forse più celebre al mondo.
Sono arrivata alle deliziose Madeleines di

o fougasse o focaccia provenzale. Questa è una versione (quasi) dolce che viene tradizionalmente preparata per le feste. A Natale è uno dei 13 dessert che non possono mancare alla fine del cenone. Questa ricetta è un’elaborazione “moderna” (tratta dal volume Pains de tradition, edizioni Flammarion). Quella originale prevede olio d’oliva. Io non saprei scegliere.

Per 2 fouaces:
- 250 ml di latte