Quando si parla di zucchine o fagiolini, una delle specialità dell’orto è di “consegnarle” sempre tutte insieme, valanghe delle une e degli altri. Un po’ si regalano ad amici, colleghi e vicini , sempre che non abbiano, cosa frequente da queste parti, anche loro un orticello che sforna inverosimili quantità quotidiane di zucchine e fagiolini, che se ti distrai diventano bazooka e tronchetti.

per 12-15 cialde :
- 120 g di farina setacciata di kamut
- un pizzicone di sale
- un cucchiaio d’olio
- acqua tiepida qb per ottenere un impasto sodo

Non lascio riposare, non tanto per la fretta di fare colazione (beh, anche quella! ) quanto per non dare all’impasto il tempo di iniziare una naturale fermentazione. Visto che devo evitare i lieviti, cerco di evitarne il più possibile. Ora,

…ma questi coccociocchi sono buoni quasi quanto i pistaciocchi!

Dalla ricetta della brioche erano avanzate tre chiare e così Kat ha fatto la dose intera di questi dolcetti tutti cocco e ciocolato senza burro ne farina ne lieviti:
- 3 chiare d’uovo
- 150 g di zucchero (di canna) macinato a velo nel macina caffé
- 150 g di cocco gratuggiato
- 100 g di cioccolato fondente 70%
- Estratto liquido